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Chorizo portugais sauté aux échalotes, champignons, épinards et oeuf de canard poché
Chorizo sauté et oeuf de canard
Description :
Présentée par Marc-André Jetté, du restaurant Newtown, dans Le Show du Matin le 2 février 2010.
- Préparations: 10 min.
- Cuisson: 5 min.
- Portions: 6
Ingrédients :
- 2 tasses de chorizos coupés en fines tranches
- 1 tasse d'échalotes françaises émincées finement
- 1 tasse de champignons (shiitake, paris, pleurotes)
- 2 tasses de bébé épinard
- 6 œufs de canard ou de poule
- Parmesan frais
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Persil ciselé
Pour voir la grille des conversions et d'équivalences cliquez ici.
Préparation :
- Sautez le chorizo et les échalotes avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les champignons et laissez cuire 3 minutes.
- Ajoutez les épinards et laissez cuire quelques secondes.
- Ajoutez le persil et assaisonnez.
- Dans une eau bouillante salée, déposez un œuf à la fois et laissez cuire 1 minute.
- Le blanc doit être bien cuit avant de retirer l’œuf de l’eau.
- Déposez le mélange de chorizo et champignons dans le fond d’une assiette.
- Ajoutez l’œuf poché sur le dessus et assaisonnez.
- Ajoutez des copeaux de parmesan.
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