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Gâteau aux fruits séchés naturels
- Préparations: 20 min
- Portions: Un moule à charnière de 10 pouces
Ingrédients :
1 1/3 tasse de farine non-blanchie
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1 c. à table de gingembre confit haché très fin
1 c. à thé de cardamome
1/2 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse de de beurre, ramolli
1/2 tasse de de cassonade tassée
1/2 tasse de de mélasse
3/4 de tasse de babeurre
1 œuf battu
2 tasses de fruits séchés tel abricots sans sulfite, raisins, canneberges, cerises, ananas, dates, figues, pommes, pêches, hachés
1/2 tasse ou plus de noix de Grenoble ou de pecan hachées
Pour voir la grille des conversions et d'équivalences cliquez ici.
Préparation :
- Ramollir les fruits dans du nectar d’abricot chaud (ou autre jus) additionné de rhum si désiré.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs incluant le gingembre (mais pas les noix).
- Dans un autre grand bol, fouetter le beurre et la cassonade à l’aide d’un batteur électrique.
- Incorporer la mélasse, l’œuf et le babeurre.
- Incorporer les ingrédients sec graduellement tout en battant.
- Incorporer les fruits et les noix avec une cuillère.
- Cuire au four à 375 F jusqu’à ce qu’un cure-dent insérer au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 30 minutes.
Suggestions :
Vous pouvez faire macérer le gâteau dans un coton à fromage imbibé de rhum pendant quelques jours.
Imbiber le coton de rhum, armagnac, cognac ou autre liqueur. Emballer dans une pellicule plastique puis dans un papier aluminium. Refaire le ‘bandage de coton à fromage à l’alcool tous les 24 hres. Garder dans un endroit frais pendant la macération.
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